SCD Reseptit

Täältä löydät joitakin kastikeohjeita ja muita tarpeellisia reseptejä , joita scd-fi -listalla on lähetetty...
 
Kastikkeet ja muut
 
> Aioli

Aioli

  • 2 kpl kananmunan keltuaisia
  • n.2 dl oliiviöljyä ( kylmäpuristettu terveellisempää)
  • 4 kpl valkosipulinkynsiä
  • 2 rkl sitruunanmehua
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 tl hunajaa (jos haluaa)

    Kalan lisäke tai keitettyjen kasvisten lisäke (kastikkeena) Vatkaa keltuaisia voimakkaasti sauvasekoittimella ja lisää samalla öljy. Kun seos on sakeaa, lisää sitruuna mehu ja mausteet. Purista valkosipulinkynnet ja lisää ne lopuksi sauvasekoittimella vatkaten seokseen. Jäähdytä viileäksi jääkaapissa.

 

> Avocadokastike 4:lle

Avokadokastike 4:lle

  • 2 avokadoa
  • 1,5 - 2 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 sitruuna

    Halkaise avokadot, poista kivi ja kaavi hedelmäliha (siitä tehdään sosetta). Pese sitruuna hyvin lämpimässä vedessä, kuivaa se ja raasta kuori. Puserra sitruunan mehu. Sekoita tehosekoittimella yksi avokadoista, sitruunan kuoriraaste ja mehu ja jogurtti. Kuutioi toinen avokado ja sekoita kastikkeeseen. Tarkista maku (lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa).

 

> Garlic Parmesan Rolls

Garlic Parmesan Rolls

  • 3 kuppia mantelijauhoa
  • 3/4 osa kuppia parmesaani juustoa jauheena
  • 3 ruokalusikkaa voita pehmeänä (pehmennä haarukalla mössöksi)
  • 3/4 osa kuppia DCCC (eli sitä kuivatettua jugurttia. 8h valutettuna huoneenlämmössä sen suuren siivilän päällä, jonka päällä se puuvillaliina, jonka päällä se jogurtti)
  • 1/2 teelusikkaa ruokasoodaa
  • 3/4 osaa teelusikkaa suolaa
  • 2 munaa
  • 1/2 kuppia vettä
  • 10 valkosipulin kynttä, puristettuna

    Kaikki muut paitsi parmesaani ja mantelijauho työstetään ruokaprosessorissa (tehosekoitin siis), kunnes seos tasasta ja sileää, ota seos pois, lisää siihen manteli-jauhot ja parmesaani ja sekoita. Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä tai voilla. Taputtele pyöreitä mahdollisimman ohuita lettuja kylmään veteen kastetuilla sormilla. 150 asteeseen uuni lämmitä. Paista uunissa toiseksi alimmalla hyllyllä 25 min tai kunnes valmista.

    -Extra-hot sisus

  • 1 ja 1/2 kuppia silputtua sipulia
  • 1/2 kuppia silputtua jalopenoa
  • 3 kuppia bel peppers silputtuna
  • 10 kuppia tomaattia (kuori poistettu ja siemenosa pois, keitettynä 15 min)
  • 8 valkosipulinkynttä puristettuna
  • 1 ja 1/2 kuppia valkoviinietikkaa
  • 2 teelusikkaa oreganoa
  • 1 ruokalusikka chilijauhetta
  • 2 ruokalusikkaa kuminaa jauhettuna
  • 3 ruokalusikkaa suolaa

    Sekoita kaikki keskenään. Keitä seosta noin 10 min.
    Muista, että useimmille tulisuus lisää oireita ja niiden voimakkuutta. Käytä varoen.

 

> Hunajamarinadi

Hunajamarinadi

  • 2 ja puoli dl kuivaa punaviiniä
  • 2 rkl hunajaa
  • 2-3 valkosipulinkynttä puristettuna tai 1/2 tl cayennepippuria/chiliä
  • 1 murskattu laakerinlehti
  • 1 tl kuivaa timjamia
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 ja puoli dl oliiviöljyä

    Kaada seos lihan päälle ja sulje astia hyvin. Pane kylmään paikkaan vuorokaudeksi tai aamusta iltaan saakka. Sekoita liha paloja 3 kertaa marinoinnin aikana että maustuvat tasaisesti.

 

> Kalamiehen kastike

Kalamiehen kastike

  • raastettu puolikas omena
  • 5 dl SCD-jugurttia
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl sitruunapippuria
  • 1/2 dl ruohosipulia
  • 1/2 dl tilliä hienonnettuna

    Raasta puolikas omena laita kulhoon sekoita 5 dl SCD -jogurttia joukkoon sekä: 1 rkl hunajaa 1 tl sitruunapippuria 1/2 dl ruohosipulia ja 1/2 dl tilliä hienonnettuna anna maustua hetki viileässä.

 

> Ketsuppiohje

Ketsuppiohje

  • 1 dl vettä (jos kiehuu liian kuivaksi lisää vettä)
  • 8-6 tomaattia
  • ½ tl suolaa maun mukaan
  • valkopippuria
  • pari laakerinlehtiä
  • 1 tl etikkaa

    Tomaatit lasketaan varoen (pesun jälkeen) kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi. Tällä konstilla tomaatin kuori irtoaa. Poista sisuksista siemenet ( syö ne vaikka) ja laita tehosekoittimella soseeksi loppu tomaatti mitä jää siementen poiston jälkeen. Lisää etikkaa (1 tl), suolaa ja valkopippuria ja laakerin lehtiä (mauste). Anna sen kiehua kattilassa alhaisessa lämmössä useita tunteja, kunnes ketsuppi on sen paksuista kuin itse haluat. Lyhyempikin aika riittää, jos maku on mielestäsi hyvä (enemmän ketsupin makuista, jos keittoaika pidempi). Jos haluat makeampaa ketsuppia lisää maun mukaan hunajaa lopuksi. Iso savotta, mutta kannattaa tehdä paljon kerralla ja varoo liikoja mausteita. Pakastimeen voi laittaa loput mitä ei pian käytä.

 

> Lisävinkkejä

Lisävinkkejä

    Leivonnaisia matkalle

    Tässäpä olisi sitten tämän päivän leipomispäivän lisävinkkejä. Laitettiin muffinsseja niin, että mantelijauhoja laitettiin hiukka enempi eli 2 ja puoli desiä lisää siihen normaaliin 5 ja puoleen mitä ennen olen käyttänyt. Pysyvät nyt kunnolla kasassa. Ja monstereista voi jätettiin kokonaan pois. Laitettiin nokareita leivinpaperille, joka ei ollut voideltu, ja sitten uuniin 150 asteeseen. Tuli oikean näköisiä ja sellaisia, etteivät leviä matalaksi eivätkä murru ekasta tipahtamisesta.

    Maustaminen vaniljatangolla

    jos yhden tangon laittaa 10 litraan esim. maitoa,se maustaa sen vaniljan makuiseksi. eli vahvaa on. tangon voi lisätä jäähdyttelyvaiheessa maitoliuokseen vaikka jätskiä tehdessä ja antaa maustua hetki. pitää vaan muistaa maistella joko on tarpeeksi ytyä. toinen tapa on avata tanko pitkittäin ja irrottaa sieltä niitä pieniä siemeniä ja laittaa ne esim. taikinaan tai minne nyt haluaa. täytyy vaan muistaa maistella välillä ja muistaa että maku vahvistuu imeytyessään...kuten esim. sipulikin tekee...

    SCD-siirapin käyttö

    Mansikkasiirapista ja muista siirapeista saa nopeasti Hilloa lisäämällä halutun määrän hunajaa ja tuoreita Tai pakastettuja (sulatettuja) marjoja tai hedelmäpalasia. SCD-siirappia voi käyttää hunajalla laimennettuna mm. Lettujen päällä tai leivänpäällis levitteenä (marmeladina). Kaikkia siirappeja voi käyttää hunajan asemasta leivontaan Ja maustamiseen. Siirappeja voi tehdä myös pakastemarjoista Ensin keittämällä niistä mehua ja sen jälkeen keittämällä 50 min. Siirappi säilytetään jääkaapissa.

 

> Majoneesi

Majoneesi

  • munankeltuainen
  • öljyä
  • mausteita maun mukaan

    Keltuainen kulhoon ja sitten varovasti ohuena nauhana öljyä samaan aikaan kun vatkataan vimmatusti sähkövatkaimella. Pitäisi alkaa heti paksunemaan. Kannattaa erityisesti alussa välillä katkaista se öljyvana että varmasti menee kunnolla sekaisin. Jos pysyy vetisenä on öljyä turahtanut likaa kerralla. Silloin voi tavallaan aloittaa alusta: uusi keltuainen puhtaaseen kulhoon ja epäonnistunut majoneesinalku taas todella varovaisesti ohuena nauhana vimmatusti vatkaten. Öljyä norotetaan niin kauan että on halutun paksuista (ehkä n. 2-4 dl), esim. niin paljon että ei enää valu vaan on todella kiinteätä. Sen jälkeen maustetaan ruokiin sopivaksi. Etikkaa ja/tai sitruunamehua (ohentaa ja raikastaa makua), suolaa ja/tai hunajaa, pippureita, oreganoa, yrttejä, omatekoista sinappia ym. ym. ym. Vaatii ehkä vähän harjoittelua ja mielellään kaksi tekijää, toinen pitää kulhosta toinen vatkaa ja se jolla on vakaampi käsi varovasti valuttaa sitä öljyä.

 

> Marjamarinadi

Marjamarinadi

  • 4 dl marjoja, survottuna tai tehosekoittimella soseutettuna
  • 3 rkl hunajaa, juoksevana
  • pippuria
  • sipulisuikaleita
  • 1/2 l vettä tai punaviiniä

    Sekoita aineet keskenään. Laita muovipussiin yhdessä 4 kg lihan kanssa ja anna maustua 1 vuorokausi. Soveltuu parhaiten riistan marinointiin, mutta käy porsaan kasleriinkin. Kypsennä liha paistopussissa marinadeineen kaikkineen. Pelkkiä yrttimausteita lisäksi. Jos haluat valkosipulia mukaan, viillä lihan pintaan viiluja ja upota kolosiin kynsiviipaleita.

 

> Mausteinen herukkahillo

Mausteinen herukkahillo

  • 1 kg mustia viinimarjoja
  • 4 dl hunajaa
  • 3 tl neilikkaa jauheena
  • 3 tl kanelia
  • 2 tl muskotinkukkaa
  • 1 dl omenaviinietikkaa

    Keitä viinimarjoja 10 min lisäämällä 1 dl vettä. Lisää loput aineet, paitsi hunaja ja keitä 10 min. Lisää hunaja ja kaada puhtaisiin kuumennettuihin tölkkeihin. Säilytä kylmässä tai pakasta. Hyvää liha ja kalaruokien kanssa.

 

> Munakasrulla

Munakasrulla

  • 2-6 munaa
  • 2-6 rkl vettä tai scd-jogurttia
  • mausteita esim valko- tai mustapippuria, suolaa, ruohosipulia ym.

    (munien määrä riippuu paistinpannusi koosta ja syöjien määrästä, jokaiselle voi tietysti tehdä omankin rullan, mutta yhden rullan voi myös viipaloida niin kuin kääretortunkin.)

    Paista pannulla, vaikka oikein voissa, ja kun kullanruskea ja täysin hyytynyt laita pinnalle täytteitä ja kääri rullalle. Valmis! Jos haluat voit raastaa päälle juustoa ja pistää hetkeksi uuniin kunnes juusto vähän ruskettuu.

    Täytteitä: jauhelihaa, katkarapuja, kasviksia, paljon hyviä mausteita, juustoa, sieniä, tomaattia, sipulia, ihan mitä mieleen juolahtaa.Voi aivan hyvin tarjota vieraille eikä itse tarvitse katella vierestä! Ihan hyvää vähän jäähtyneenäkin.

    Pieniä suolasia saat samalla reseptillä. Leikkaa rulla viipaleiksi, pistä viipaleet leivosvuokiin, juustoa päälle ja uuniin hetkeksi.

 

> Pannukakku

Pannukakku

  • 2 1/4 dl mantelijauhetta
  • 1 pieni sipuli
  • 1 muna
  • 1/8 tl ruokasoodaa
  • ripaus suolaa
  • kermaista 24h jugurttia

    Vaahdota muna ja sekoita ainekset.Voitele pelti voilla ja kaada seos siihen. Paista 25-50 astetta alhaisemmassa lämpötilassa kuin tavallinen pannukakku.

 

> Pannukakku, letut, ohukaiset

Pannukakku, letut, ohukaiset

  • 2 ½ dl mantelijauhoa
  • 4 munaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 tl vaniliiniesanssia (joka ei sis. sokeria)
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl ruokasoodaa

    Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista 25-50 Astetta alhaisemmassa lämpötilassa kuin tavallinen Pannukakku. Letut/ohukaiset: Laita voinokare pannulle ja paista ensimmäinen lettu (joka yleensä epäonnistuu) alhaisessa lämmössä molemmin puolin. Käytä isoa lastaa, koska taikinassa ei ole sitkoa vehnäjauhon puutteen vuoksi. Voit myös jo alussa paistaa ihan pieniä lättyjä tai isoja jotka samatien jaetaan ennen kääntämistä neljään tai kolmee osaan puulastalla. Varo ettei pala.

 

> Pannukakku/ohukaiset 6 kk SCD -ikäiselle

Pannukakku/ ohukaiset 6 kk SCD-ikäiselle *

  • 2 dl kookosmaitoa (vasta 6kk-SCD-iässä)
  • 1 rkl rypälesiirappia
  • sopivasti mantelijauhoja
  • 2 munaa
  • 1/2 tl suolaa

    Sekoita keskenään vispilällä ja paista voissa pieniä lettuja, varoen (ei sitkoa). Maukkaita, ei kitkeriä eikä liian makeita!

 

> Pellavakiisseli

Pellavakiisseli *

    1 rkl pellavansiemeniä annetaan liota vrk. lasillisessa vettä. Keitetään n.5 min ja siivilöidään. Nautitaan joko heti lämpöisenä tai jääkaappikylmänä.

 

 
   
> Pikaketsuppi

Pikaketsuppi *

  • 5 isoa tomaattia
  • 1 dl vettä
  • sinappijauhetta/SCD -sinappia
  • 2 rkl omenaviinietikkaa ripaus
  • paprikajauhetta ripaus
  • valkopippurijauhetta ripaus
  • chilijauhetta (vatsan kestokyvyn mukaan)
  • 1 tl hunajaa
  • 1 tl suolaa

    Kiehauta noin 1/2 l vettä kattilassa. Laske varoen yhä kiehuvaan veteen 5 isoa pestyä kotimaista tomaattia. Poimi pois kun kuori repeää. Tämän jälkeen kuori lähtee liukkaasti pois. Heitä roskiin kuoret. Pilko neljään osaan ja poista viillolla sisällä toisessa päässä oleva valkoisen vihreä kuitu. Leikkaa vielä kaikki palaset puoliksi ja muljauta sormella siemenet pois. Tyhjään kattilaan siemenettömät ja kuoritut tomaatit ja 1 dl vettä ja 2 rkl omenaviinietikkaa, 1 tl itse tehtyä sinappia tai sinappijauhetta, ripaus valkopippurijauhetta, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl hunajaa, pienenpieni ripaus chilijauhetta ja 1 tl suolaa. Sekoita välillä ja jätä kansi raolleen. Keitä 1/2 h tai kunnes seoksen sakeus on itseäsi miellyttävä.

 

> Rypälesiirappi

Rypälesiirappi *

  • 1 litra rypälemehua (tuoremehu 100%:ttinen, ei sokeria lisätty)

    Keitetään mehua 40-50 min. Keitoksen tulee kiehua koko ajan. Viimeisten kymmenen minuutin ajan kiehutetaan alhaisessa lämmössä ja sekoitetaan kokoajan puulastalla pohjasta asti. Annetaan jäähtyä kattilassa ja säilötään pilttipurkkiin tai muuhun kannelliseen purkkiin ja laitetaan jääkaappiin. Aitoa paksua siirappia tulee 1,5 desilitraa eli juuri se määrä mitä piparkakuissa siirappia menee. Voit tehdä siirappia muistakin tuoremehuista, mutta maku saattaa olla liian vahva siirappina käytettäväksi. Kokeile appelsiinisiirappia esim scd -jäätelön sekaan. Rypälesiirappia voi käyttää hunajan tilalla leivonnassa ja ruuanlaitossa. Hyvää myös levitteenä keksien päällä.

 

> Tzatsiki

Tzatsiki *

  • SCD -jogurttia
  • kurkkua
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl punaviinietikkaa
  • 1 rkl oliiviöljyä

    Valuta jogurttia pari tuntia kahvinsuodatinpussin läpi. Puolikas kurkkua on sopiva määrä yhtä suodatettua pussillista (yksi jugurttiannos) kohti. Raasta kuorittu kurkku ja purista liika vesi pois. Murskaa kurkkuraasteen joukkoon valkosipuli, lisää öljy ja viinietikka. Sekoita. Lisää jogurtti. Sekoita hyvin ja jäähdytä jääkaapissa. Hyvää esim. paistettujen kesäkurpitsa- tai munakoisosiivujen kanssa. Leikkaa kesäkurpitsa tai munakoiso puolen sentin paksuiksi siivuiksi. Laita pannulle reilusti oliiviöljyä, niin että vihannekset 'uivat' öljyssä kunnolla. Paista, kunnes ovat ruskettuneita ja rapeita. Lautasella mausta ne viinietikalla ja suolalla. Parhaita lämpiminä.

 

> Väkevä sinappi

Väkevä sinappi

  • 1 dl sinappijauhetta
  • ½ rkl hunajaa tai enempi
  • ¼ tl suolaa
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • 1 tl pöytäetikkaa
  • 1 tl oliiviöljyä/ auringonkukkaöljyä

    1. sekoita sinappijauhe, hunaja ja suola

    2. vatkaa kuuma vesi seokseen tehosekoittimella tai sähkövatkaimella

    3. lisää etikka ja ruokaöljy. Laita lasiseen kuppiin kansi kiinni ja jääkaappiin viilentymään. Jos sinapin ei tarvitse olla kylmää se on valmista 10 min kuluttua sen tekemisestä, muutoin tunnin parin päästä jääkaapin viileydestä riippuen. Jos haluat siitä sinapista vielä terävämpää lisää ripaus cayennenpippuria jauhettuna. Laimenna SCD-majoneesilla!!!