SCD Reseptit

Täältä löydät joitakin niistä kakkuohjeista, joita scd-fi listalla on lähetetty...
 
Kakut

 
> Kahvikakku 1

Kahvikakku 1

  • 4 munaa
  • n. 3 rkl hunajaa
  • 2 dl jauhettua seesaminsiementä
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1/2 dl kookoshiutaleita
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 banaani soseena tai soseutettua omenaa tai nektariinia

Muna ja hunaja sekoitetaan vaahdoksi, johon lisätään muut aineet kevyesti vatkaten, sooda jauhoihin sekoitettuna. Kaadetaan öljyllä voideltuun uunivuokaan ja paistetaan n. 170 asteessa kunnes irtoaa reunoilta tai tikulla kokeiltaessa ei enää tartu tikkuun. Seesaminsiementen vuoksi kakkua voi käyttää vasta 3 kk scd-iässä.

 

> Kahvikakku 2

Kahvikakku 2

  • 4 rkl voita sulatettuna
  • 1 1/4 dl vahvaa mustaa kahvia, ei pikakahvia!
  • 1 1/4 dl hunajaa
  • 2 munaa, erota valkuainen keltuaisesta, vaahdota valkuainen erikseen
  • 1 tl kanelia
  • 1/2 tl muskottipähkinäjauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 6 dl mantelijauhoa
  • 1 1/4 dl pekaanipähkinöitä / saksanpähkinöitä pikku paloina
  • 3/4 osa dl rusinoita / taatelinpalasia

Sulata voi, pidä huoli että voi ei ole kuumaa, kun lisäät sen taikinaan (kananmunat juoksettuu velliksi). Vatkaa vaahdoksi munan valkuainen. Sekoita kaikki aineet keskenään. Voitele kuivakakkuvuoka voilla tai oliiviöljyllä. Paista 150 asteessa 30 -35 min. (Pikakahvit / instant coffee SCD -kiellettyjä.) Halutessasi isomman annoksen tee kaksinkertainen taikina, laske lämpötila 125 asteeseen ja paista 1h tai 1h ja 10 min. Työntämällä pitkän hammastikun kakkuun voi nähdä onko kakku valmis vai ei. Jos tikkuun jää taikinaa, kakku ei ole vielä valmis. Paista alimmalla tasolla tai toisiksi alimmalla tasolla.

 

> Kakku

Kakku

  • 4 munan valkuaista
  • 1 dl hunajaa
  • 6 dl mantelijauhoa
  • 1 tl ruokasoodaa

Vatkaa hunaja ja munat, kunnes voit kääntää astian ylös alasin ja taikina pysyy kulhossa yhä. Sekoita mantelijauhot ja ruokasooda seokseen. Tulee yksi iso kakkupohja tai kaksi pientä. 180 astetta, toiseksi alimmaisella tasolla, n. 25 min.

Yli jääneet munan keltuaiset käytin kreemiin:

4 keltuaista,1 dl hunajaa ja 75g voita. Sekoita ainekset ja vatkaa valkoiseksi sänkövatkaimella. Jätä puolet kreemistä pakasteeseen. Loput kakkuun sisälle ja päälle. Kostuta kakku sitruunamehulla, jossa ei sokeria.

Kermavaahdonkorvikkeeksi: 2 munan valkuaista, 1/2 rkl maapähkinätahnaa, 2 rkl hunajaa. Vatkaa ensin hunaja ja muna kovaksi vaahdoksi, kääntele tahna sekaan ja pursota kakkuun. Sisälle kakkuun laitoin punasta tuoretta espanjan luumua, ilman kuoria.

Variaatio: Kakun päälliseksi voit myös käyttää jälkiruoka resepteissä olevaa banaaniappelsiinivanukasta, kakun sisälle sopii kevyesti keitetty mansikkasiirappi ja banaaniappelsiinivaahto ja kypsät banaanit viipaleina tai soseena.

 

> Kanelitiikeri -kuivakakku

Kanelitiikeri -kuivakakku *

  • 3 munaa
  • 1 1/2 dl hunajaa
  • 1/8 osa tl kanelia
  • 1/2 osa tl kardemummaa
  • 2 rkl oikeata kahvia
  • 1/8 osa tl suolaa
  • 8 dl mantelijauhetta
  • 1/2 tl ruoka soodaa
  • 2 tl kanelia (erotettuun taikinaan)

Vaahdota munat ja hunaja. Laita uuni lämpiämään 125 asteeseen. Sekoita kaikki muut aineet joukkoon varoen, paitsi 2 tl kanelia. Voitele kuivakakkuvuoka voilla tai oliiviöljyllä. Erota 3 ruokalusikallista taikinasta erilliseen kulhoon ja sekoita 2 tl kanelia siihen. Laittele lusikalla noin puolet taikinasta vuokaan, sitten erotettu kanelitaikina pikkuisina lusikallisina päälle ja lopuksi loppu taikina kaikkein päällimmäiseksi. Laita uuniin alimmalle tasolle noin tunniksi ja viideksitoista minuutiksi. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kun työnnät sen kakkuun ja kun kakku on päältä kauniin ruskea, se on valmis. Anna jäähtyä kunnolla. Kumoa lautaselle ja leikkaa kuivakakku viipaleiksi. Pakasta loput mitä et syö.

 

> Kardemummakakku

Kardemummakakku *

  • 3 munaa
  • 1,5 dl hunajaa
  • 100 g voita, sulatettuna (jäähtyneenä)
  • 1/8 osa tl suolaa
  • 1 tl soodaa
  • 8 dl mantelijauhoa
  • puolikas putkilo kardemummaa (noin 2 rkl)

Voitele vuoka voilla. Jauhota vuoka mantelijauholla. Laita uuni päälle 125 C asteeseen. Vatkaa munat ja hunaja vaahdoksi. Laita sekaan jauhot ja mausteet ja viimeisenä hieman jäähtynyt voi. Sekoita keskenään ja kaada vuokaan. paista n. 40 min tai kunnes kypsä. (Varmista kypsyys tikulla !)

 

> Mustikkamurotaikinapiirakka

Mustikkamurotaikinapiitakka *

  • 100g voita
  • 4 rkl hunajaa
  • 1 muna
  • 1,5 tl soodaa
  • mantelijauhoja tarpeen mukaan
  • 2 banaania
  • voita
  • mustikoita tai muita marjoja
  • marenkivaahtoa pinnalle

Vaahdota voi ja hunaja. Lisää yksi kananmuna sekaan ja vatkaa jonkin aikaa. lisää mantelijauhoa ja (1 ja puoli teelusikkaa ruokasoodaa) mantelijauhoa niin paljon että tulee kunnon taikina. Lisää halutessasi 2 mössättyä banaania taikinaan ja vielä vähän mantelijauhoja. voitele pelti voilla ja taputtele taikina ohueksi pellille ja tee reunat kohottamalla. Paista uunissa 150 asteessa kunnes ruskea pinta ja lisää mustikat sekä mustikoiden päälle marenkivaahtoa eli 6 kananmunanvalkuaista ja 4 rkl hunajaa ja vaahdota kovaksi vaahdoksi ja lätki piirakan pintaan. Laita uuniin 200 asteeseeen sen verran, et joihinkin marengin nyppylöihin tulee rusehtava vivahde (kevyt rusketus). Ota pois uunista ja leikkele veitsellä neliöiksi. Mahtavaa myös kylmänä!

 

> Omenamarenkipiiras

Omenamarenkipiiras

  • 2 omenaa
  • puolikas muffinssitaikina
  • 3 munan valkuaista
  • ¾ dl hunajaa
  • kanelia
  • Omenoita 2 kuorittuna
    ja siemenkota poistettuna

Siivuta omenat puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Tee puolikas muffinssitaikina, ilman rusinoita ja laita se vuokaan paistumaan. Paista kunnes alkaa olla ihan vähää vaille valmis (muista voidella vuoka johon panet muffinssi taikinaa). Sama lämpötila kuin muffinsseissa. Vatkaa sillä aikaa 3 munan valkuaista ja 3/4 dl hunajaa kovaksi vaahdoksi, niin ettei se valu kulhosta vaikka ylösalas kääntäisi. Ota hetkeksi piiras pois uunista ja lisää omenat piiraan päälle. Ota kanelia ja ripauttele sopiva määrä omenien mausteeksi. Lisää vaahto päälle ja käytä sen verran uunissa, että omarengin pinta saa paikoin aavistuksen ruskeaa sävyä. Anna jäähtyä. Syö esim. SCD-jäätelön tai vanilliiniaromilla maustetun SCD-jogurtin kera!

 

> Omenapiirakka 2

Omenapiirakka 2

  • 175 g voita sulana
  • 3 munaa
  • 1,5 dl hunajaa
  • 5 dl mantelijauhoa
  • ½ tl soodaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 4 omenaa (isohkoja) kanelia

Voitele piirakkavuoka ja jauhota mantelijauholla laita uuni päälle 170 c. Kuori ja raasta omenat. Sulata voi, vaahdota munat ja hunaja, sekoita sekaan hieman jäähtynyt voi. Sekoita sekaan mantelijauhot, kookos plus sooda ja kardemumma. Levitä taikina vuokaan. Levitä omenaraaste taikinan päälle ja lisää kanelia maun mukaan. Uuniin noin puoleksi tunniksi tai kunnes väri on kullanruskea. Joskus laitan omenan sekaan rusinoitakin. Kookoksen voi jättää pois, minä itse tykkään että se on hyvää. Kokeile SCD -vaniljajäätelön kanssa....hyvää!