SCD Reseptit

Täältä löydät joitakin niistä leipä- ja muffinssiohjeista, joita scd-fi listalla on lähetetty...
 
Leipä ja muffinssit

 
> Crunchy Seed -rouheleipä
Crunchy Seed -rouheleipä
  • 3 ruokalusikkaa voita sulatettuna
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl ja 3/4 osaa kuivattua jogurttia eli DCCC -juustoa
  • 3/4 tl ruokasoodaa
  • 1 dl ja 1/4 osa dl vettä
  • 7 dl ja 1/2 dl mantelijauhoa
  • 1 dl ja 1/4 osa dl auringonkukan kuorittuja siemeniä joko kokonaisina tai sitten karkeaksi jauhettuina
  • 1/2 dl kuorittuja murskattuja seesaminsiemeniä
  • 2 ruokalusikkaa (rkl) unikonsiemeniä


    Laita sauvasekoittimella kaikki muut sekaisin, paitsi mantelijauhot ja siemenet. Kaada seos kulhoon, lisää jauhot ja siemenet ja sekoita puuhaarukalla. Voitele leivinpaperi, muotoile pellille kolme litteää leipää. Paista 150 asteessa 50-55 min. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä ennen irrottamista ja leikkaamista. Tämä leipä on paahtokelpoista leipää. Rapea lopputulos. Varo kuitenkin leivän murenemista paahtokoneeseen. Kokeilun arvosta voisi olla muuten sama leipäresepti paitsi että jättää kaikki siemenet pois ja kokeilee vaikka valkoisia (12h liotettuja ja keitettyjä ja kuivattuja papu-jauhoja karkeaksi murskattuna tai niitä herneitä. Tosin palkokasvit on taas huonoksi jos vielä ripulia reilusti. Koska tämä leipä sisältää siemeniä, on hyvä kokeilla ohjetta vasta kun oireet ovat huomattavasti vähentyneet tai kokonaan loppuneet.

 

 

> Juustoinen leipä

Juustoinen leipä *

  • 2,5 kuppia mantelijauhoja
  • 1/3 kuppia sulatettua voita
  • 2 dl kuivaa parmesanjuusto -jauhetta
  • 100 g cheddar juustoa raastettuna
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl suolaa
  • 3 munaa

Kaikki aineet sekaisin paitsi mantelijauho esim. tehosekoittimella, lisää mantelijauho ja sekoita tasaiseksi. Painele pellille tai vuokaan, joka on voideltu voilla tai käytä pellillä leivinpaperia ja paista 180 C 1 tunti. Jos käytät pizzapohjana tee siitä ohut, paista kunnes alkaa ruskistua hieman, ota uunista ja pane sisukset ja päälliset. Takaisin uuniin kunnes päällysjuusto on sulanut kunnolla ja reunat näyttää hyvältä. Säilytä leipäpalat, joita et heti syö, valmiiksi leikattuna ja pakasteessa. 1-2 leipää yhtä pakastepussia kohden. Kokeile perinteiseen tapaan edam -juuston, voin ja kurkkuviipaleiden kera tai dippaa suolattuun oliiviöljyyn kreikkalaiseen tapaan. Todella täyttävää ja ravitsevaa.

 

> Jugurttimuffinssit

Jugurttimuffinssit

  • 1 omena pikkurillin kokoisina kuutioina
  • 4 rkl sulatettua voita
  • 1 1/4 dl hunajaa 
  • 2 erikseen vatkattua munaa 
  • 1/2 sitruunan mehu, + hedelmälihan jäänteet mitä sen puristamisesta jää puristimeen
  • 1/2 tl kanelia
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 7 dl mantelijauhoja

Munat vatkataan yksinään vaahdoksi ja sen jälkeen vain lisätään kaikki muut aineet. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista. Omenakuutiot voi korvata pakastemarjoillakin. 150 astetta ja 25-35 min.

 

> Muffinssit

Muffinssit *

  • 2,5 dl mantelijauhoja
  • 1/4 dl sulatettua voita tai kotitekoista 24h fermentoitua jogurttia (katso variaatio)
  • 1/2 dl hunajaa
  • 1 survottu (mössöä) kypsä banaani 
  • 1/2 tl ruokasoodaa (ei leivinjauhetta!)
  • 1/8 tl suolaa
  • 3 munaa
  • 1 dl rusinoita

Hunaja ja munat vaahdotetaan hyvin. Kuivat aineet (ei rusinat) sekoitetaan erikseen omassa kulhossaan ja lisätään vuorotellen sulatetun voin kanssa hunaja-muna vaahtoon. Lisää taikinaan banaanimössö, sekoita vain sen verran että aineet tasaisin seoksessa. Laita muffinssivuokien pohjalle muutama rusina (ellet halua laittaa niitä koristeeksi päälle) ja jaa taikina vuokiin. Paista 190 asteen lämmössä uunissa noin 15-20 min. Älä syö kuumina, todella hyviä jäähdyttyään. Pakasta ne mitä et syö ja ota mukaan kyläsille mennessäsi. Variaatio: jätä voi/jugurtti kokonaan pois: saat tiiviimpiä muffinsseja, joita on helppo ottaa mukaan matkalle evääksi. Voit korvata rusinat halutessasi muilla kuivilla hedelmillä.

 

> Leipä tuplana
Leipä tuplana  
  • 14 dl mantelijauhoja 
  • 6 munaa
  • 1 dl sulatettua voita
  • 4 dl 24h SCD -jogurttia  
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl suolaa

    Aineet sekaisin joko koneella tai käsin. Voideltuun ja mantelijauhotettuun isoon vuokaan, uuniin 150 asteeseen 1h 30 min. Leikkaa vasta, kun leipä on jäähtynyt ja kun olet pitänyt sitä pakasteessa noin tunnin. Leikkaa varoen melkoisen murenevaa tavaraa, mutta hyvää.

 

 

> Porkkanaleipä

Porkkanaleipä

  • 5 dl hienoksi raastettua (rouhittua) porkkanaa
  • 2 dl hernejauhetta
  • 2 dl jauhettua seesaminsiementä
  • 2 munaa
  • ripaus suolaa

Kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi, hieman löysähkö, levitetään pellille kuten teeleivät ja paistetaan n. 150 asteessa kunnes ruskistuvat reunoilta. Sopii vasta 3kk SCD iässä, koska sisältää seesamin siemeniä. Kokeile ensin varoen ja testaa sopiiko hernejauho sinulle vai ei.

 

> Ullan nopea leipä

Ullan nopea leipä

  • 7 dl mantelijauhoja 
  • 3 munaa
  • 1/2 dl sulatettua voita
  • 2 dl 24h jugurttia
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl suolaa

Kaikki aineet sekaisin esim. tehosekoittimella, laita uunivuokaan ja paista 180 C 45 min. Säilytys jääkaapissa tai pakasteessa.